Escondidinho de carne de soja com grana padano

Conforme prometido aqui no post das Pequenas Felicidades vou deixar a receita do nosso quitute da semana. Fizemos um escondidinho de carne de soja.

O que utilizamos:

- 2 xícaras de proteína de soja texturizada em flocos;
- 2 xícaras de água morna;
- 1 cebola;
- 1 tomate;
- 1 dente de alho;
- azeite;
- sal a gosto;
- 3 aipins médios;
- 1/2 xícara de leite;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 1 pote de requeijão light;
- 1 punhado de queijo Grana Padano ralado.

Como fizemos:

Deixamos a proteína de soja de molho na água morna por aproximadamente 20 minutos.
Preparamos o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o tomate bem picados. Assim que começou a soltar um pouco de água acrescentamos a soja espremida, um pouco de água, sal e temperinhos a gosto. Deixamos em fogo baixo até a água secar (do mesmo jeito que fazemos para cozinhar o arroz).

Cozinhamos em água e sal, na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, o aipim descascado e cortado. Após cozimento nós amassamos o aipim com a margarina e fomos adicionando o leite aos poucos até ficar com a consistência de purê.

Arrumamos preenchendo a metade da tigelinha com a proteína de soja.

Cobrimos com uma camada do purê de aipim.

Acrescentamos uma camada de requeijão e salpicamos o queijo Grana Padano ralado.

Levamos ao forno com temperatura de 180ºC para gratinar.

Aí foi só servir e se deliciar.