Salada de quinoa com abacate

Conforme contei AQUI tivemos mais uma experiência de criança na cozinha. A Sofia fez uma salada de quinoa com abacate para o pai dela que ficou uma delícia.

A ideia foi da própria Sofia que queria fazer uma salada com várias cores: vermelho, amarelo, laranja e verde. Então fomos para a nossa cozinha em busca do que tínhamos. Como estamos em uma fase bem quinoa de ser o primeiro item escolhido foi este. Em busca das cores encontramos o milho bem amarelinho e o tomatinho cereja bem vermelho. Mas estava difícil encontrar as outras cores. Sabe aqueles dias de final de tudo e que você ainda ficou com preguiça de ir à feira? Então, estávamos naqueles dias. A cenoura que tínhamos em casa estava horrível, as folhas estavam murchas. Aí encontramos um abacate que é verde. A Sofia ainda queria um verde escuro, mas não tínhamos. Na nossa busca por cores para a salada ainda encontramos as passas e as amêndoas. E lá foi a Sofia fazer a experiência culinária.

A Sofia não queria a minha ajuda e a todo o momento pedia para eu não dar opinião na salada dela. Mas quando vi que iríamos utilizar o abacate isso me lembrou de comida mexicana que me lembrou dos nachos. Como não tínhamos como preparar os nachos resolvi fazer uns croutons de pão de milho.

O que utilizamos:

- 1/2 abacate maduro;

- 1 xícara de quinoa em grão;

- 2 xícaras de água;

- 1 punhado de tomatinho cereja cortado;

- 1 punhado de milho;

- 1 punhado de passas;

- 1 punhado de amêndoas; 

- 2 fatias de pão de milho.

- 1/2 limão;

- azeite;

- sal.

Como fizemos:

- Cozinhamos a quinoa lavada em duas xícaras de água e sal a gosto, usando o fogo médio, por aproximadamente 15 minutos. Após cozida escorremos a quinoa e reservamos.

- Cortamos o pão de milho em quadradinhos e alguns em formato de coração. Colocamos em uma forma, regamos com azeite e levamos ao forno em temperatura média para assar.

- Retiramos a polpa do abacate e cortamos em quadradinhos;

- Esprememos o 1/2 limão, adicionamos azeite e uma pitada de sal e misturamos. Esse foi o molho.

- Em um recipiente misturamos todos os ingredientes (menos os croutons) começando pela quinoa.

- Temperamos com o molho de limão, azeite e sal.

- Na hora de montar surgiu a ideia de arrumarmos dentro da casca do abacate.

- No final colocamos os croutons quadradinhos por cima e os croutons em formato de coração em volta.

Apesar do post estar na 3ª pessoa do plural, para manter o padrão com os demais, foi a Sofia quem fez tudo praticamente sozinha. Dessa vez ela não queria a minha interferência.

Essa salada de improviso ficou uma delícia! O pai adorou!

Outras receitas com quinoa:

- Salada de quinoa com feijão fradinho;

- Salada de quinoa com frutas;

- Tabule de quinoa.