Cupcake de Limão com Pistache

Domingo é dia de ligar o forno, aquecer a casa, perfumar com cheiro de bolo e preparar algo para o café da manhã de segunda e lanche na escola. Da produção deste domingo saíram cupcakes de limão com pistache. 

A receita foi inspiração do programa Rainha da Cocada que a Sofia adora, assiste a todos os episódios e quer fazer todas as receitas. Acontece que nem sempre a gente consegue repetir. Foi o caso desse bolo de limão azedão. Até tentamos, mas o creme de limão com as cascas não deu certo. O nosso virou um caramelo. O jeito foi usar a ideia do bolo de limão com pistaches e fazer uma versão mais 'facinha', assim, mais ao nosso alcance, mais de acordo com os nossos dotes culinários.

O que utilizamos:

- suco de 3 limões;

- 1/2 xícara de mel;

- 3 ovos;

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 170 g de manteiga;

- 1 copo de iogurte natural (100 ml);

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1 punhado de pistache.

Como fizemos:

Misturamos o suco dos três limões, o mel e os ovos. Adicionamos a farinha peneirada e misturamos bem. Acrescentamos a manteiga e mexemos mais um pouco. Colocamos o iogurte e continuamos mexendo. Acrescentamos os pistaches e finalizamos com o fermento.

Arrumamos nas forminhas e levamos ao forno pré-aquecidos a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Rendeu 12 cupcakes grandes mais um minibolo em formato de coração.