Pão de Canela de Ibitipoca

A saudade de viajar está uma loucura por aqui. Tudo desperta. Um filme, um livro, uma frase perdida, um cheiro, um sabor. 

Estou eu envolta na minha leitura, viajando nas histórias dos personagens quando esses resolvem embarcar para Ibitipoca. Ah, Ibitipoca... cachoeiras, trilhas, grutas, mirantes, mata, natureza, lobo-guará, comida boa, vila charmosa... quantas lembranças...

Até que em um diálogo os personagens do tal livro, que já chegaram em Ibitipoca, falam do tal pão de canela, a especialidade mais tradicional do local. Não tem como ir a Ibitipoca e não comer o pão de canela, não trazer pra casa, não chegar em casa e ficar desejando mais desse pão. O sabor e o cheiro brotaram nos meus sentidos.

Fechei o livro e fui para a cozinha preparar a tal iguaria. Na verdade, me arriscar no preparo já que nunca tinha feito antes. Não sei se foi sorte de principiante ou se a receita é bem fácil mesmo, mas ficou delicioso.

O que utilizei na massa:

- 3 ovos;
- 1 copo de leite morno - 250 ml;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 3 pacotinhos de fermento biológico fresco - 30 gr
- 1 colher de sopa cheia de manteiga;
- 1/2 xícara de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 6 xícaras de farinha de trigo - pode precisar de um pouco mais ou menos, o importante é a massa desgrudar das mãos.

O que utilizei no recheio:

- 3 colheres de sopa de açúcar;

- 3 colheres de sopa de canela;

- 3 colheres de sopa de manteiga.

Como fiz o pão:

Coloquei em uma vasilha o fermento, o açúcar e o sal e misturei. Acrescentei o leite morno, o óleo, a manteiga e os ovos. Misturei com as mãos (sim, faz a maior melecada, mas é importante o calor das mãos).
Acrescentei quatro xícaras de farinha de trigo e continuei misturando com as mãos para ver o ponto. Fui adicionando as outras duas xícaras aos poucos para sentir a textura da massa.
Assim que a massa ficou homogênea e desgrudando das mãos (precisei sovar um pouco para chegar nesse ponto), coloquei para descansar por 45 minutos coberta com um pano de prato.

Enquanto a massa descansava eu preparei o recheio fazendo uma pasta com os três ingredientes e reservei.

Passado o tempo, massa crescida e descansada, dividi em dois pedaços.

Estiquei cada um deles com um rolo. Espalhei o recheio fazendo uma camada sobre a massa esticada. Eu achei que ficaria recheio demais e por isso não utilizei todo o conteúdo, mas me arrependi.

Enrolei em formato de rocambole e pincelei uma gema de ovo.

Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Quase queimou! Mas não queimou! Ficou perfeito.

Na próxima fornada eu colocarei mais recheio. Vou caprichar mesmo, sem dó nem piedade.

Comi uma fatia acompanhada de café e de lembranças desse lugar lindo que tenho vontade de voltar.

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