Suco de maracujá doce e mousse de maracujá com chocolate

Quando chegou a hora de introduzir o maracujá na alimentação da Ana Luiza e da Sofia, que eram bebês nessa época, eu entrei primeiro com o maracujá-doce porque este tem uma baixa acidez. O maracujá-doce está para o maracujá assim como a laranja-lima está para a laranja.

O suco do maracujá doce fica bem suave, levinho e adocicado naturalmente. Até hoje aqui em casa nós gostamos muito desse suco que é muito simples de fazer. Basta retirar a polpa do maracujá e bater com água no liquidificador. Não precisa retirar as sementes. É só deixar o suco de repouso qua os farelos de semente se depositam no fundo e aí é só coar.

Mas a novidade aqui em casa é servir o suco na própria casca do maracujá.

E a Sofia, vira e mexe pede:

- Mãe eu tô muito agitada, preciso de suco de maracujá.

E como a Sofia andava agitada, mudando de atividade a todo instante eu sugeri uma culinária. Lugar de criança também é na cozinha. E fizemos o quê? Mousse de maracujá com chocolate.

O que utilizamos:

- 1 lata de leite condensado light;

- 1 1/2 lata de creme de leite light;

- 1 copo de suco de maracujá bem-concentrado;

- 1 barra de chocolate ao leite;

- 1 pacote de gelatina sem sabor.

Como fizemos:

- Primeiro o ganache de chocolate.

Derretemos 3/4 da barra de chocolate em uma panela em fogo brando, sempre mexendo para não grudar no fundo.

Acrescentamos 1/2 lata de creme de leite, mexemos até ficar uma mistura homogênea e retiramos do fogo.

Arrumamos o ganache no fundo das taças deixando a maior parte para o mousse de maracujá e levamos à geladeira.

- Mousse de maracujá.

Amolecemos a gelatina em pó em cinco colheres de sopa de água fria, depois dissolvemos em meio copo de requeijão de  água fervente.
No liquidificador batemos o leite condensado, a lata de creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina.
Depois arrumamos nas taças e levamos à geladeira até ficar consistente.

Demos um toque especial na hora de servir: ralamos o restante do chocolate e colocamos uma pitada de chocolate ralado por cima.

Este post participa da Blogagem Coletiva promovida pela Lidi e Camila, cujo tema era "Ingrediente mágico: maracujá".