Fritada de Bacalhau

A Ana Luiza está cada vez mais interessada em aprender a fazer pratos novos e a variar os temperos dando preferência aos pratos simples, práticos e rápidos.

Ela tinha se interessado por aulas de risotos e suflês que viu na agenda do Espaço Carioca de Gastronomia, mas infelizmente eu não consegui fazer a inscrição em tempo.

Quando eu vi que teria aula de fritadas e omeletes com a Chef Monique Sousa achei que a Ana Luiza poderia gostar. E não deu outra, ela adorou! O cardápio da aula constou de fritada de bacalhau, fritada de legumes e omelete de salmão com cream chease. Todos deliciosos! Difícil dizer qual ficou melhor.

Hoje vou mostrar a receita da fritada de bacalhau.

O que utilizamos:

- 200 g de bacalhau dessalgado desfiado;

- 1/2 colher de azeite;

- 1/2 cebola roxa cortada a juliana ou picada;

- 2 dentes de alho picado;

- 1 tomate picado;

- 100 g de batata palha;

- 20 g de azeitonas pretas;

- salsa picada;

- 4 ovos batidos.

Separados todos os ingredientes (aprendemos que na linguagem da gastronomia essa arrumação inicial dos ingredientes se chama mise en place, chique né?) podemos começar a execução da nossa fritada.

Em uma frigideira grande e funda nós aquecemos o azeite e refogamos a cebola. Acrescentamos o bacalhau refogando até ficar dourado (se grudar um pouco como foi o nosso caso é só acrescentar um pouco de azeite e reduzir o fogo). Adicionamos o tomate, a azeitona, o alho e deixamos secar o caldo.

Colocamos os ovos batidos sempre mexendo, adicionamos a batata palha e a salsa. Prontinho!

É só arrumar no prato e servir.

A receita a princípio é para duas pessoas, mas a nossa rendeu três porções como essa da foto.

Ficou muito gostosa, além de ser uma opção prática para aproveitar as sobras. Podemos substituir o bacalhau por frango desfiado, atum ou qualquer outro ingrediente que estiver sobrando na geladeira.

Foi uma delícia fazer mais essa aula no Espaço Carioca de Gastronomia e contar com a companhia da Ana Luiza. Mesmo que eu coloque aqui as receitas vale muito a pena, para quem tiver a oportunidade, assistir a aula, pois lá são passadas diversas dicas e orientações que eu não consigo refletir no blog.

Para quem quiser ver está AQUI a receita do omelete de salmão defumado com cream chease. E a receita da fritada de legumes está no AQUI no blog da Thayna, "Alycia e Isabella no dia a dia".