Mãe Saudável: Quinoa Marroquina

 

Para eu conseguir seguir o cardápio proposto pela nutricionista é fundamental usar um pouco de criatividade para dar uma cara de novidade ao mesmo (falei disso AQUI, inclusive como receita). Um pequeno toque às vezes faz aquela refeição rotineira parecer uma grande novidade.

Como eu sei que essa variação é importante para mim eu sempre busco aprender um tempero novo, um prato diferente, ter outro olhar para o dia a dia. Assim, nessa semana, eu fiz mais uma oficina detox com a nutricionista Carol Morais (vale a pena visitar o blog dela "Fale com a nutricionista").

Na oficina nós fizemos uma Quinoa Marroquina que ficou maravilhosa e eu já trouxe aqui pra casa. É saborosa, nutritiva, e dá uma sensação de saciedade incrível.

No meu cardápio feito pela nutricionista a quinoa substitui o arroz. Sendo assim eu posso consumir três colheres de sopa em cada refeição.

Vamos a receita dessa Quinoa Marroquina de comer ba-ban-do!

O que utilizamos:

- 1 xícara de quinoa em grãos;
- 1 xícara de damasco picado (usei a quantidade de damasco que é permitida na minha sobremesa);
- 1 xícara de pepino em cubos;
- 1 tomate picado (a receita original usa tomate cereja);
- 1 xícara de abóbora japonesa picada;
- 1/2 cebola roxa picada;
- 3 dentes de alho;
- azeite a gosto;
- hortelã a gosto;
- canela em pó a gosto;
- cominho em pó a gosto;
- pimenta síria a gosto;
- sal a gosto.

A receita original ainda utilizava pimenta do reino e coentro a gosto. Como eu não tinha em casa fiz sem esses dois temperos.

Como fizemos:

Deixei a quinoa de molho por uma hora (dica da Carol para facilitar o cozimento e a digestão da quinoa).
Levei ao forno a abóbora picada, os três dentes de alho, cobertos com um fio de azeite e alguns ramos de hortelã até assar e reservei.
Em uma panela com 2duas xícaras de água (o dobro da medida da quinoa) coloquei um dente de alho e algumas folhas de hortelã. Depois que ferveu eu retirei as folhas de hortelã, acrescentei a quinoa e deixei cozinhar.
Em um recipiente misturei a quinoa, a abóbora e os demais ingredientes. Aí foi só servir com amor.

Na aula nós finalizamos com amêndoas em lascas. Aqui em casa para me manter dentro das calorias de cada refeição eu não fiz uso das amêndoas.

Aproveitem para visitarem a Andreia Salles, "Mãe Vaidosa", que está neste projeto junto comigo e darem uma forcinha para ela também.