Bifum de legumes

Eu tenho pensado em algumas receitas que sirvam de prato único e que sejam boas opções para marmita. Foi assim que fiz pela primeira vez o Bifum, aquele delicado macarrão oriental feito de farinha de arroz.  Por ser tão fininho e ser uma receita de outra cultura eu achava que era difícil de fazer, tipo coisa de outro mundo. Mas é muito fácil e rápido de preparar. Me surpreendi. E posso dizer que além de colorido, o prato ficou muito gostoso.

Essa receita também é uma ótima opção para aproveitar aquelas sobras de legumes que fica na geladeira. Foi isso que fizemos, rapamos as sobras de legumes para fazer o nosso bifum.

O que utilizamos:

- 1 cenoura grande cortada em tirinhas;

- Brócolis cortado em pedaços;

- 1/2 couve-flor cortada em pedaços;

- 1/4 de repolho roxo cortado em pedaços;

- 1/4 de repolho cortado em pedaços;

- 1/2 abobrinha cortada em quadradinhos (só tínhamos 1/2, mas pode colocar mais se preferir);

- 1 bandeja de cogumelos paris fatiados;

- 1 cebola grande picada;

- 4 dentes de alho picados;

- 1 pacote pequeno de Bifun;

- 2 colheres de óleo de gergelim;

- gersal e pimenta para temperar;

- ciboullete e tomatinhos para decorar.

Como fizemos:

- Fervemos 1 1/2 de água e reservamos.

- Em um frigideira refogamos a cebola no óleo de gergelim, depois acrescentamos o alho. Colocamos o cogumelo até soltar um pouco da água. Adicionamos os legumes, colocamos 1/2 copo de água, temperamos com o gersal e uma pitada de pimenta, e deixamos cozinhar. 

- No final do cozimento dos legumes, ligamos novamente o fogo da água para atingir fervura novamente.

- Assim que ferveu, desligamos o fogo e colocamos o bifum para hidratar por dois minutos. Escorremos a água quente, demos o choque térmico com água fria, escorremos novamente e misturamos o bifum aos legumes cozidos.

- Servimos nos pratos, salpicamos a ciboullete picada e um pouco de gergelim. Decoramos com os tomatinhos. 

Ficou uma delícia!