Salada de folhas com castanha de baru

Quando estivemos em Bonito, entre as maravilhas naturais do local, eu conheci também muitas maravilhas da culinária do Cerrado. Entre elas a Castanha de Baru.

A Casta de Baru é uma semente oleaginosa, típica do cerrado brasileiro, e que poucos brasileiros conhecem. É o fruto do baruzeiro que é uma árvore bem linda. Ele é bem durinho e tem sabor semelhante a algo entre o amendoim e a castanha de caju. Dizem os nutricionista que é rica em proteínas, fibras, minerais, e outras coisas mais, como os ácidos graxos oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6).

Mas o povo lá de Bonito, o povo da terra mesmo, diz que a Castanha de Baru é i Viagra natural do cerrado.

Bom, eu sei que eu gostei e trouxe uns saquinhos cheios das tais sementes para cá. Mas fiz um tremenda economia porque não é fácil de achá-a por essas bandas. Mas outro dia eu encontrei a castanha de baru no La Bicyclette, e claro, trouxe para casa.

Mais uma vez as minhas castanhas preciosas e poderosas estavam guardadas na despensa esperando "aquela" receita especial. Daí que estava vendo eu o programa "Bela Cozinha" e ela estava preparando uma salada verde com manga e castanhas de baru. Aí bateu a inspira e desejo de fazer uma saladinha com as minhas oleaginosas bonitenses.

O que utilizamos:

- 1/2 maço de alface crespa;

- 1/2 maço de alface americana;

- 1/2 maço de alface roxa;

- 1/2 maço de alface baby roxa;

- folhas de hortelã da nossa horta (já que tem na hora, agora tudo leva hortelã aqui em casa);

- 1/2 manga Palmer corta de filetes;

- 1/2 cenoura cortada em filetes;

- 1/2 cenoura ralada para enfeitar no centro;

- 1 fatia de tomate para enfeitar no centro;

- um punhado generoso de castanhas de baru sem casca.

Arrumamos bonitinho no prato e servimos.

Aqui em casa sempre servimos o molho separado porque as meninas preferem as saladas semmolho algum. Dessa vez usamos o nosso tradicional que leva cebola picada, alho picado, azeite, balsâmico e uma pitada de mostarda.