Gratinado de Berinjela, Abobrinha, Tomate e Cebola Roxa

Sabe aquele dia em que você vai preparar o almoço de domingo já com a ideia do que fazer na cabeça? 

Então, o cardápio seria bife ao molho de ervas com lasanha de palmito. Tudo certo e planejado! 

Porém, na hora que eu abro a embalagem, dentro da validade, do palmito pupunha fatiado salta no meu nariz aquele cheiro de azedo. 

Os planos precisavam ser alterados rapidamente. O que fazer para substituir a tal lasanha de berinjela?

Olha a geladeira e temos ingredientes para fazer um Ratatouille, porém tinha que ser mais rápida. Nada de deixar as fatias de berinjela na água com sal por 20 minutos, e coisa e tal. 

Foi aí que decidi fazer o Ratatouille #sqn. E o resultado foi um gratinado de berinjela, abobrinha, tomate e cebola roxa que ficou maravilhoso.

O que utilizei:

- 1 berinjela média;
- 1 abobrinha média;
- 2 tomates;
- 1 cebola roxa;

- 3 fatias de mussarela;
- 3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem;
- 1 galho de manjericão;
- 1 galho de alecrim;

- 1 galho de tomilho;

- 2 dentes de alho amassados;

- sal;

- 2 xícaras de molho de tomate caseiro;

- queijo parmesão ralado;


Como fiz:

Comecei preparando o molho de azeite e ervas. Simplesmente misturei o azeite com o manjericão, o tomilho, o alecrim, o alho e um pouco de sal. Pouco sal mesmo! Porque o queijo e o molho de tomate já possuem sal. 

Fui cortando as fatias dos legumes, passando o molho de azeite e ervas em cada uma e já arrumando na travessa. Tipo rapidinho: 

- uma fatia de berinjela, passa o molho, coloca em pé na travessa; 

- uma fatia de tomate, passa o molho, coloca em pé na travessa, 

- um pedaço de queijo mussarela cortado rasgado na mão e apoiado no tomate; 

- uma fatia de abobrinha, passa o molho, coloca em pé na travessa;

- uma fatia de cebola roxa, passa o molho, coloca em pé na travessa;

- um pedaço de queijo mussarela cortado rasgado na mão e apoiado no tomate; 

E assim fui fazendo até encher toda a travessa. Fui colocando as fatias de queijo sem muita ordem, nem sequência. Simplesmente na hora que eu achava que ia ficar bom. 

Uma dica legal é escolher os legumes com o mesmo diâmetro. Não dá para pegar uma berinjela gordona e uma abobrinha magrela. 

Bom, depois dos legumes arrumados em fileira, coloquei o molho de tomate por cima deixando cair entre as fatias.

Reguei com um fio de azeite e salpiquei o queijo parmesão, ralado na hora, por cima.

Levei ao forno a 220ºC por aproximadamente 20 minutos.

Servi como acompanhamento do bife ao molho de ervas. Ficou maravilhoso!

Como a vontade de palmito era muita, ainda assei, junto com o gratinado, um palmito pupunha regado com o mesmo molho de azeite e ervas do bife e do gratinado com fatias de alho.

Apenas ressaltando que o palmito para a lasanha era cortado em fatias finas e não este inteiro que assei.

Tudo gostoso e muito rápido de fazer. 

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