Bifum Vegano - Um prato simples que alimenta. Mais do que isso.

O trabalho está em uma fase que está demandando mais do meu tempo e atenção. Com isso tenho chegado em casa um pouco mais tarde. Assim o meu tempo com a família está reduzido. Essa semana me bateu uma carência. Um desassossego. E para alimentar a minha carência, acalmar o meu desassossego, veio a vontade de cozinhar para a família. Cozinhar é uma maneira de dar colo, de demonstrar carinho. Deixar a comida feita por mim me traz a sensação de que estou presente.

Acordei mais cedo com essa vontade de me fazer presente pelo sabor. Fui para a cozinha. Preparei um bifum colorido. Fiz a minha "cozinhaterapia". Deixei o meu bilhetinho de amor em forma de sabor.

O bifum é um macarrão de farinha de arroz muito fácil e rápido de preparar. É uma opção rápida de fazer, prática, leve e saborosa, e que possibilita muitas variações. É ótima para aproveitar as sobras de legumes. 

Dessa vez eu dei uma incrementada em uma receita que eu já tinha experimentado, o Bifum de legumes, com a preocupação em ser um prato vegano por causa da Sofia.

O que utilizei:

- 1 cenoura média cortada em fios;

- 1 abobrinha média cortada em fios;
- 1/4 de repolho roxo cortado em fatias finas;
- 1/4 de repolho cortado em pedaços;-
- 1 bandeja de cogumelos paris fatiados;

- 10 tomatinhos cereja cortados em quatro;
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho picados;

- Mix de temperos picados (hortelã, salsa, coentro, alecrim, cicoullete);
- 1 pacote pequeno de Bifum (200 g);
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;

- 2 colheres de sopa de molho Shoyo;

- 1 fio de azeite;

- 1 colher de sopa de manteiga vegana temperada com limão e evas;
- 1 punhado de amendoim;
- sal.

Como fizemos:

Deixei 1 1/2 litro de água no fogo para atingir fervura. Enquanto isso...
Em uma wok refoguei a cebola no fio de azeite e uma colher de sopa da manteia vegana temperada e deixei dourar. Acrescentei o alho. 

Adicionei o mix de temperos verdes e misturei. Coloquei a cenoura cortada como espaguete. Acrescentei uma concha de água. Distribuí os cogumelos. Nesse momento coloquei o molho Shoyo e o óleo de gergelim e deixei apurar o sabor.

Adicionei a abobrinha e fui observando o colorido do prato se formar.

Coloquei o repolho roxo, dei aquela misturada e desliguei o fogo dos legumes.
A água estava fervendo. Desliguei o fogo da água. Despejei o bifum na água fervida e deixei hidratar por 2 minutos. Nesse tempo desfiei levemente com o garfo.

Escorri e dei um choque térmico com água fria. Adicionei o bifum à mistura de legumes. Finalizei com o amendoim e os tomates. Admirei as cores.

Deixei o almoço preparado para as minhas filhas. Elas se sentariam a mesa juntas e eu estaria ali de alguma forma.

Preparei uma quentinha para mim com o mesmo cuidado que montaria o prato delas. 

Um prato simples que alimenta. Mais do que isso. Uma comida que encurta distância, que traz presença, que acolhe, que acalma o coração e alimenta a alma.

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