Receita de Bife Wellignton

Alguns pratos eu naturalmente nem me arrisco a tentar fazer por não confiar nas minhas habilidades na cozinha. Acho que é tipo comida de restaurante, coisa de quem é cozinheiro de verdade, sabe? Algo que vem das minhas feminices negadas.

O Bife Wellignton seria um desses. Só em olhar a beleza do resultado eu já me acovardaria. Entrando nos detalhes da receita aí eu já teria a certeza absoluta que não é pra mim.

Mas nessa semana uma amiga postou um Bife Wellignton feito por seu filho adolescente.  O post me encorajou. Ousei e me surpreendi com o resultado. Nem era tão difícil assim.

O que utilizei:

- 1 peça cilíndrica de filé mignon;
- 1 bandeja de presunto de parma fariado;
- 1 bandeja de cogumelos Paris;

- 1 massa folhada crua;

- 1 cebola picada;

- 4 dentes de alho picados

- 4 colheres de mostarda dijon;

- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- punhado de tomilho;

- 1 punhado de salsinha picada;

- 1 gema para pincelar e  colar a massa;

- 1 fio de azeite;
- sal, pimenta-do-reino e chimichurri a gosto.

Como fiz.

Temperei o filé mignon com o tomilho, o dois dentes de alho, o chimichurri, a pimenta do reino e o sal. Deixei descansando para pegar o tempero enquanto calmamente fatiava o champignon.  

Selei todos os lados da peça de filé mignon em uma frigideira com azeite. Retirei, passei duas colheres de sopa de mostarda Dijon na carne e deixei esfriando.

Em uma frigideira refoguei a os cogumelos com cebola, os dois dentes de alho restante. Acrescentei as duas colheres de mostarda Dijon, o creme de leite e a salsa picada. 

Estiquei o filme plástico sobre a travessa, estiquei metade das fatias presunto de parma, espalhei os cogumelos e posicionei a carne sobre a camada. Fiz o processo na parte superior do bife cobrindo com os cogumelos e depois com as fatias restantes de presunto de parma de forma que toda peça cilíndrica do bife ficasse envolvida.

Enrolei o filme plástico apertando bem e levei ao congelador por 15 minutos.

Enquanto isso eu abri a massa folhada sobre um filme plástico e dei uma leve esticada nela para que ficasse com o tamanho suficiente para envolver todo o bife. Retirei a peça do congelado, retirei o Insulfilm, posicionei sobre a massa folhada e fechei. Removi o filme plástico. O processo parece trabalhoso e complicado, mas não é.

Pincelei a gema de ovo e risquei com a ponta da faca.

Levei ao forno pré aquecido a 220º C por 35 minutos. 

Quando eu abri o forno, fiquei realmente surpresa. Estava lindo! Corado e crocante. Servi com suflê de arroz, toda orgulhosa da minha produção.

Ficou muito saboroso e fez sucesso. Acho apenas que deu um pouco de água. Eu deveria ter retirado um pouco da água produzida pelo cogumelo refogado antes de acrescentar o creme de leite.

Mas o importante é que eu me senti orgulhosa com o meu feito, me sentindo capaz e a receita fez sucesso no nosso almoço em família.

 

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