Cupcake de Abobrinha com castanha-do-pará

Aqui em casa cozinha é lugar de criança! Já falei diversas vezes aqui no blog dos benefícios e do aprendizado que podemos ter brincando de comidinha de verdade. Inclusive fiz um post falando de alguns desses aprendizados na Revista Vida Todo Dia. Para ver o post basta clicar AQUI.

Um dos benefícios de levar as crianças para a cozinha é fazê-las manipularem os alimentos que não apreciam e descobrirem novas maneiras para fazerem o consumo dos mesmos.

Já estivemos em luta com o espinafre e foi através do cupcake de espinafre que elas começaram a comer essa hortaliça. Já estivemos em luta com a couve-flor e experimentamos o suflê de couve-flor bem divertido.

Agora a nossa luta é com a abobrinha. Depois de várias tentativas resolvi ir pelo mesmo caminho do espinafre e levei a Sofia para preparar um cupcake de abobrinha.

Posso garantir que o que esse cupcake tem de feinho ele tem de gostoso.

O que utilizamos:

- 1 abobrinha média ralada;

- 3 ovos;
- 1 xícara de chá de açúcar;
- 1 xícara de chá de óleo;
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de canela em pó;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 colher de chá de bicarbonato;
- 1 porção de mel;
- 1 punhado de castanhas-do-pará picadas.

Como fizemos:

Batemos na batedeira os ovos, o açúcar e o óleo até ficar um creme bem claro. Aos poucos acrescentamos a farinha de trigo sempre batendo. Em seguida adicionamos a canela.
Adicionamos também o bicarbonato e o fermento mexendo com a espátula delicadamente. Misturamos a abobrinha.

E a castanha-do-pará.

Arrumamos nas forminhas e colocamos uma pitada de mel em cada cupcake.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Rendeu 12 cupcakes médios e mais quatro minibolinhos em formato de flor. 

Ficou muito bom! Foi aprovado!

Nós apelidamos esses cupcakes de esconderijos de legumes. Aqui vocês podem ver os outros cupcakes dessa série:

A série Esconderijo de Legumes fez muito sucesso aqui em casa:

- Cupcake de Espinafre;
- Cupcake de Cenoura;
- Cupcake de Beterraba;
- Cupcake de Abóbora;
- Cupcake de Batata-Doce.

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