Cupcake de Beterraba

Aproveitando a onda do "isso é bom pra quê?" fizemos um cupcake de beterraba.

O que utilizamos:

- 4 beterrabas peqeunas (aconselho utilizar apenas 2);
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de chocolate em pó;
- 3 ovos;
-1/2 copo de óleo;
-1 colher de sopa de fermento em pó.

E os aventais que a Ana Luiza e a Sofia ganharam de presente da Mãe Mochileira no nosso encontro de blogueiras lá em Natal (vou falar disso em outro post).

Como fizemos:
Batemos as beterrabas, ovos e óleo no liquidificador até ficar bem homogêneo.

A Ana Luiza emprestou o avental dela para a amiga da Sofia

Em uma tigela misturamos essa massa com o restante dos ingredientes (menos o fermento) sempre mexendo. Por último, nós acrescentamos o fermento.

Arrumamos nas forminhas e levamos ao forno pré-aquecido a 180º até passar no teste do palito.

Normalmente colocamos cobertura de chocolate, mas dessa vez resolvemos variar e decoramos com brigadeiro de chocolate branco.

O que utilizamos:

1 lata de leite condensado;

1 barra de chocolate branco (usamos o Galak);

1 colher de sopa de manteiga.

Como fizemos:

Colocamos tudo na panela, levamos ao fogo baixo, sempre mexendo até desgrudar do fundo.

Está pronta a merenda do 1º dia de aula.

Para o meu paladar poderia ter menos beterraba. Nessa receita usamos quatro beterrabas pequenas. Na próxima, vou experimentar com duas beterrabas pequenas.

Levei para o meu trabalho e quem provou, aprovou. Até uma amiga que nunca comeu beterraba na vida (detesta) comeu esse cupcake. Ele serve de esconderijo de beterraba para as crianças que não gostam de comê-la.

PS: rendeu 24 cupcakes grandes.