Nosso primeiro Estrogonofe Vegano

Os filhos sempre nos ensinando e nos fazendo aprender coisas. Os filhos sempre nos desafiando, aqui no sentindo de estímulo. Quando achamos que está tudo sob controle, eles chegam com alguma novidade nos colocando frente a novos desafios. Isso é bom porque nos motivam e nos ajudam a sair da rotina.

Está sendo assim comigo em relação a alimentação. Já estava tudo mais do que confortável aqui em casa em relação a esse assunto até que a Sofia resolveu tirar a carne vermelha do cardápio dela. Um ano após isso ela foi além e tirou qualquer tipo de carne. Refizemos cardápios, consultamos nutricionista, introduzimos novos itens, aumentamos a quantidade de grãos, aprendemos novas receitas. 

Quando já estávamos nos adaptando ao cardápio dela, a ter dois cardápios em casa porque o resto da família come carne, ela me aparece com outra novidade: retirar tudo de origem animal. E olha que a garota é determinada!

A própria Sofia buscou novas receitas, foi para a cozinha preparar alguns pratos, eu passei a frequentar restaurantes veganos para ter ideias de pratos para fazer, estamos indo para a cozinha juntas, e claro, já temos consulta na médica e retorno à nutricionista. 

Estrogonofe sempre foi o prato preferido da Sofia, logo foi a primeira receita a ser adaptada. Fizemos o estrogonofe vegano e ficou maravilhoso.

O que utilizamos:

- 300 g de mix de cogumenlos;
- 1 cebola média picada;
- 2 xícaras de castanha de caju;
- 2 xícaras de água;
- azeite;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de sopa de ketchup;
- 2 colheres de sopa de molho de tomete;
- sal, pimenta e noz moscada.

Normalmente usamos o molho de tomate caseiro, mas nesse dia estávamos com mais preguiça e quisemos experimentar o molho de tomate que compramos na feira de orgânicos.

Como fizemos:

Primeiro o creme de leite de castanhas de caju sem sal. Deixamos as castanhas de molho em água morna por 30 minutos. Escorremos a água que hidratou as castanhas e demos uma boa lavada nelas.  Colocamos as castanhas no liquidificador com um pouco de água e batemos. Fomos adicionando a água aos poucos e batendo para ver a consistência. Assim chega a um resultado pastoso e liso, nem muito grosso, nem muito ralo, está pronto.

Em um frigideira refogamos a cebola picada em um fio generoso de azeite e deixamos dourar sempre mexendo.

Acrescentamos os cogumelos e misturamos até eles murcharem o que significa que cozinharam.

Obs: não se deve lavar os cogumelos porque eles funcionam como esponja e absorvem a água levando a sujeira para dentro deles. Passe apenas um pano úmido para retirar a areia, se tiver.

Adicionamos o molho inglês, a mostarda e o ketchup. Depois colocamos o creme de leite sempre misturando.

Foi a vez de adicionarmos o molho de tomate (três colheres de sopa bem cheias foram suficientes para dar a cor que queríamos para o nosso estrogonofe). Finalizamos com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Servimos com arroz integral e batata palha.

Essa receita rendeu para o almoço e o jantar de três pessoas. 

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