Biscoito amanteigado de fubá, laranja e canela

Bolo tem sido o carro chefe da diversão na cozinha aqui em casa nesses últimos dias. Outro queridinho do momento é o pãozinho recheado. Aliás, a cozinha tem sido um refúgio, um ponto de encontro e uma alternativa de lazer em tempos de isolamento fora do universo digital. 

Enquanto esperávamos a massa do pãozinho cresce, mesmo não precisando, resolvemos verificar se fazia diferença o resultado com a massa descansada, pensamos em fazer algo para passar esse tempo e aproveitar a fornada. 

Pensei em bolo de fubá. Amo fubá. Pensamos em variar. Bolo de novo? O bolo de laranja ainda está pela metade. Qual seria uma outra alternativa? Biscoitos! E como falamos em laranja e fubá, que tal unir os dois e ainda dar um toque de canela?! Ótima ideia! Vamos incrementar o nosso lanche! Vai ter bolo de laranja, pãozinho recheado e biscoitinhos que caem muito bem para acompanhar um cafezinho ou comer sozinho. 

O que utilizamos:

- 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/2 tablete de mateiga);
- 150 gramas de açúcar;
- 2 ovos;
- raspas de 1 laranja;
- 150 gramas de fubá;
- 100 gramas de farinha de trigo;
- uma pitada de sal;
- uma colher de sobremesa de canela não muito cheia;
- canela para polvilhar.

Como fizemos essa delícia cheirosa:


Peneiramos a farinha, o fubá, a canela e o sal em uma tigela e reservamos.
Batemos (no braço mesmo porque estamos aproveitando qualquer oportunidade para mexer o corpo nesses dias em casa) a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentamos
os ovos (clara e gemas juntas e misturadas) batemos mais e juntamos as raspas da laranja.
Misturamos os ingredientes secos aos poucos até a massa ficar homogênea e pesada para mexer com a espátula. Começamos a misturar com as mãos. Como estava grudando um pouco nas mãos acrescentamos mais farinha de trigo.
Se a massa ficar mole é só adicionar mais um pouco de fubá. Se a massa não tiver liga é só acrescentar mais manteiga até chegar na consistência desejada.
Como a massa leva manteiga, com a manipulação pelas mãos ela pode amolecer um pouco. Por isso deixamos descansar por uns 10 minutos na geladeira.

Fizemos bolinhas, arrumamos em uma assadeira untada e enfarinhada, amassamos com o garfo pra ficar bonitinho e polvilhamos canela (pode fazer essa parte após retirar do forno).

Levamos para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos aproximadamente ou até que estejam corados embaixo.

Ao retirar do forno imediatamente retiramos da forma e colocamos em um recipiente para que o calor da assadeira não continue assando os biscoitinho.

Aí foi só servir. Os biscoitos que sobrarem, se sobrarem, colocar em um pote fechado.

Os biscoitos ficaram muito saborosos e cheirosos. Aliás, a massa crua já é muito gostosa.

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