Bolo de Bolo da Vovó e sua variações

Eu ando muito boleira por aqui. Desde que começou a quarentena que sinto vontade de ter bolo em casa. Como se estivesse pronta para receber um visita. A visita de nós mesmos.

Aliás, esse desejo parece não ser exclusividade minha tanto que nas primeiras semana o fermento em pó, tão necessário para fazer os bolos crescerem, sumiu das prateleiras do mercado.

Acho que essa necessidade de ter um bolo fofinho sobre a mesa neste período difícil, de incertezas, medo, angústia e estresse (sério, a chegada das compras em casa se tornou um dos momentos mais tensos), vem da memória afetiva que a imagem do bolo traz.

O bolo para o lanche da tarde lembra casa de avó, lembra visita de tias, lembra de amizade entre vizinhas. Traz para o presente a histórias contadas em torno da mesa.

Eu me lembro da disputa divertida para lamber a massa crua que sobrava nas paredes do recipiente da batedeira. Me lembro da minha mãe querendo uma fatia de bolo quente. É assim que ela gosta: bolo quente com manteiga.

Em tempos de incertezas com o futuro as nostalgias com o passado ganham espaço na nossa alma. Bolo faz esse carinho no estômago e na alma.

Eu tenho utilizado a receita mais básica, mais tradicional, aquela de casa de avó que todo mundo sabe fazer de olho. A receita original é de bolo de bolo. Sem gourmetização (no máximo a irresistível calda de chocolate), mas com amor no coração.

Nela vamos variando. Acrescenta achocolatado e o bolo deixa de ser de bolo para ser de chocolate. Polvilha um chocolate granulado e o bolo de hoje fica diferente, e Formigueiro. Divide a massa ao meio e coloca chocolate em um parte e teremos um bolo branco e preto. Se der uma misturada jeitosa nas duas porções, rola um mesclado. Troca o leite por suco de laranja e temos novo sabor. E a criatividade vai dando novos sabores, mas bem ali na base está o bolo de bolo, o melhor deles, o que mais traz lembranças, aconchego e conforto.

Vamos a receita do Bolo de Bolo.

O que utilizamos:

- 3 ovos;

- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 4 colheres bem cheias de manteiga;
- 1 e 1/2 xícara de leite;
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.

Como fizemos:

Separamos as gemas das claras. Batemos as claras em neve e reservamos.

Em um recipiente batemos as gemas com a açúcar até ficar uma mistura homogênea e clara. Acrescentamos a manteiga e batemos bem. Adicionamos o leite e a farinha de trigo aos poucos e sempre mexendo. Colocamos a baunilha. Incorporamos as claras batidas em neve misturando levemente. Por último, o fermento.

Despejamos a mistura em uma forma de bolo com furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada. Um toque nosso, dica da minha tia, para o bolo ficar brilhando no topo: colocamos pitadas de manteiga sobre a massa.

Assamos em forno médio, pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 40 minutos, ou até passar no teste do garfo.

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