Risoto Verde

No sábado a Ana Luiza quis fazer um jantar para o pai. Resolvemos tentar acertar a receita de um dos pratos que comemos no Hotel Fazenda Parador Maritacas: "Risoto de Gorgonzola com Maçã Verde e Pistache". E não é que conseguimos? O nosso "Risoto Verde", assim batizado pela Fernanda Reali, ficou uma delícia!

O que utilizamos:

- 1 copo de requeijão com grãos de arroz;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 210 g de queijo gorgonzola;
- 1/2 maçã verde;
- 1 porção de grãos de pistache sem casca;
- 3 copos de requeijão de leite;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- azeite.

Como fizemos:

- arroz

Picamos 1/2 cebola, um dente de alho e refogamos em um fio de azeite. Colocamos o arroz lavado na panela, cobrimos com água e adicionamos uma pitada de sal (usamos bem pouco sal, pois o gorgonzola e o pistache já são bem salgados). Deixamos no fogo baixo até secar.

- molho branco

Picamos 1/2 cebola, um dente de alho e refogamos em um fio de azeite. Acrescentamos o leite, a farinha e mexemos até engrossar um pouco. (Não usamos sal no molho branco, pois o gorgonzola e o pistache são bem salgados. Aqui em casa não gostamos muito de sal.)



- Risoto (porção)

Picamos o queijo gorgonzola e reservamos.

Cortamos a maçã verde em lâminas, pingamos algumas gotas de limão para evitar que as fatias de maçã escurecessem e reservamos.

Em uma frigideira, no fogo baixo, colocamos duas conchas de molho branco, acrescentamos uma porção de gorgonzola picado (aproximadamente 70 Grs) e mexemos. Acrescentamos cerca de cinco lâminas de maçã verde e 10 grãos de pistache. Com o molho pronto, adicionamos duas colheres de sopa de arroz e misturamos bem.

Esses ingredientes serviram três saborosas porções.

Temos outras receitas de risoto aqui no blog, basta clicar nos links abaixo:

- Risoto dois em um: Cogumelos com Gorgonzola e Cogumelos com Açafrão;

- Risoto para Veganos e não veganos;

- Risoto de Filé Mignon com Mostarda e Gorgonzola; 

- Risoto Colorido de Frango - Feito com o Coração;

- Risoto de Queijo Feta, Brócolis e tomate;

- Risoto de Parmesão, Parma e Vinho Tinto;

- Risoto de Salmão com Maracujá;

- Risoto de Lagostin com Vieiras;

- Risoto de Açafrão com Vieiras;

- Risoto de Shitaki com Açafrão;
- Risoto de camarão com Camembert;

- Risoto de morangos com espumante;

- Risoto de abóbora com queijo de cabra;

- Risoto verde;

- Risoto de shimeji, nirá e abacaxi;

- Risoto de Abóbora;

- Arroz com legumes e queijo;

- Risoto "aos perfumes da horta";

- Risoto de limão siciliano com salmão defumado;

- Risoto de camarão, limão siciliano e alho poró;

- Risoto de palmito pupunha, tomate e rúcula;
- Risoto de Queijo Brie com Manga e Gengibre

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