Risoto de Filé Mignon com Mostarda e Gorgonzola

sábado, 8 de setembro de 2018

Risoto de Filé Mignon com Mostarda e Gorgonzola

Sabe aquela receita que a amiga passa para a amiga que passa para a amiga? Foi essa! E assim que ela chegou a mim já pensei em fazer para a Ana Luiza. Afinal, risoto é o prato preferido dela e eu nunca tinha feito um com carne.

Já que ficou tão bom, mas tão bom, vou seguir o fluxo e compartilhar a receita.

O que utilizei:

- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- 1 1/2 litro de caldo de legumes caseiro (misturei um pouco de caldo de carne também);
- 2 cebolas média picada;
- 3 dentes de alho picado;
- 30 g de manteiga sem sal;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 20 ml de azeite extra virgem;
- 200 g de queijo grana padano ralado;
- 50 g de queijo gorgonzola amassado;
- 100 g de filé mignon cortado em cubinhos;
- 3 colheres de sopa de mostarda (usei mostarda com mel);

- 3 colheres de sopa de molho inglês;
- sal e pimenta a gosto.

Como fiz:

Cortei o filé mignon em quadradinhos e temperei com sal e pimenta. Em uma frigideira selei os pedaços de carne em um fio de azeite. Retirei metade da água que saiu da carne, juntando ao caldo verde. Na mesma frigideira refoguei a carne selada com um fio de azeite, uma colher de sobremesa de manteiga, uma cebola picada, e o alho picado. Acrescentei a mostarda e o molho inglês, misturei e reservei.

Em uma frigideira de borda bem alta colocamos uma colher de azeite, 30 g de manteiga, uma cebola picada e deixei "chorar”. Acrescentei o arroz e misturamos até os grãos ficarem brilhando. Coloquei 150 ml de vinho, sempre mexendo, e deixei apurar. Assim que o arroz ficou quase seco comecei a adicionar o caldo de legumes que estava fervendo. Fui colocando duas conchas de caldo de legumes por vez sempre misturando.

Acrescentei o frango refogado e continuei adicionando uma concha de caldo de legumes por vez (até então estava adicionando de duas em duas conchas).

No final do cozimento, aproximadamente 20 minutos após o início do processo, acrescentei o mignon, desliguei o fogo, adicionei o queijo grana padano ralado e misturei bem. Finalmente salpiquei o queijo gorgonzola amassado.

A foto não ficou boa, porque fiz esse prato no jantar e fazer foto de comida sem luz natural é para os bons de fotos.

Outras receitas de risoto já testadas e aprovadas:

- Risoto dois em um: Cogumelos com Gorgonzola e Cogumelos com Açafrão;

- Risoto para Veganos e não veganos;

- Risoto Colorido de Frango - Feito com o Coração;

- Risoto de Queijo Feta, Brócolis e tomate;