segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Cupcake de coco com abacaxi - sem gúten, sem lactose e com muito sabor


Uma amiga levou para o trabalho um bolo de coco sem glúten e sem lactose que estava maravilhoso. Ela me explicou como fez, eu gostei da ideia, adaptei uma receita que eu tinha e deu supercerto. Ficou muito saboroso, cheiroso e levinho.


O que utilizamos:

- 4 ovos orgânicos;
- 1 xícara de chá farinha de coco;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 1/2 xícara de leite de coco caseiro (AQUI eu falo como fazer);
- 1/2 xícara de açúcar demerara;
- 1/2 xícara de farinha de castanhas (bati no liquidificador um punhado de castanha de caju com um punhado de castanha do pará);
- 3 fatias de abacaxi picadas;
- 10 nozes pecan picadas;
- coco ralado fresco que sobrou do leite de coco;
- 1 colher de chá de fermento em pó.


Como fizemos:

Batemos os ovos, o açúcar e óleo. Acrescentamos a farinha de coco e misturamos bem. Depois fomos colocando o leite de coco aos poucos e misturando. Acrescentamos a farinha de castanhas e misturamos mais um pouquinho. Colocamos o abacaxi, o coco ralados e as nozes, mistramos. Por último o fermento em pó. Aí foi só colocar nas forminhas.


cupcake de coco com abacaxi sem glúten e sem lactose

 levar pro forno pré-aquecido a 180ºC. Ficaram prontos em 25 minutos. Rendeu 11 bolinhos.

cupcake de coco com abacaxi sem glúten e sem lactose

E se deliciar.

cupcake de coco com abacaxi sem glúten e sem lactose

A Autora:
Chris Ferreira

Chris Ferreira

Eu, uma mãe integral mesmo trabalhando em horário comercial, que procura equilibrar os diferentes papéis da mulher com prioridades e alegria.

Acredito que podemos levar a vida a sério, mas de forma divertida e é isto que eu tento mostrar no blog.

Google +

4 comentários:

  1. Parece que é uma delícia, vou tentar fazer! Será que dá certo? risos..
    Bjks

    http://blogdalidianaleite.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir
  2. Hum, adoro suas receitas, e adorei o detalhe em cima, ficou lindo.

    Beijos

    Quézia Silva
    http://kemuelpresentededeus.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Pin It button on image hover
▲ Topo