Moqueca Vegana de Banana da Terra

Como já contei posts e receitas aqui no blog, a minha filha mais nova está vegana. O que demanda uma alimentação bem diferenciada, além de todo um controle com a nutricionista e a médica dela. 

Mesmo apenas ela sendo vegana, até o momento, aqui em casa, todos acabamos envolvidos e, o melhor, experimentando novos sabores. 

O meu desafio é buscar novas receitas e opções para variar o cardápio. Na busca por mais informação e inspiração eu acabo algumas vezes optando por almoçar em restaurantes veganos justamente para ter ideias de pratos e cardápios.

Nesta semana, ao ir em um restaurante, vi uma Moqueca Vegana de Banana da Terra. Adaptei a receita que eu tinha de Sopa Moqueca Detox e o resultado ficou muito bom. Prato de restaurante mesmo. 

O que utilizamos:

- azeite;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de salsinha;
- 1/2 xícara de cebolinha;
- 1/2 xícara de hortelã;
- 1/2 xícara de coentro;
- 1/2 xícara de manjericão;
- 1/2 pimentão vermelho picado;
- 1 tomate picado;
- 2 xícaras de abóbora picada;
- 1 vidrinho de leite de coco;

- 3 bananas da terra cortadas em rodelas e grelhadas;
- sal e pimenta a gosto.

Como fizemos:

Em uma frigideira com um fio de azeite grelhamos as rodelas de banana da terra e reservamos.

Em uma panela em fogo baixo colocamos um fio de azeite e douramos a cebola até dar uma leve dourada. Acrescentamos o olho e deixamos dourar. Adicionamos todos os verdes, o pimentão, o tomate e refogamos.

Colocamos água até cobrir, o sal, a abóbora picada e deixamos ferver até a abóbora ficar macia, mas não muito mole.

Acrescentamos as bananas da terra.

E o leite de coco.

Servimos com arroz, farofa de alho poró e bananas da terra fatiadas e fritas no azeite. Pena que nem deu tempo de tirar foto do prato servido.

A diferença entre receita detox e vegana é que a detox não utiliza produtos industrializados, nem aqueles com alto potencial alergênico, como laticínios, leite de soja, glúten (trigo), cereais refinados, açúcar, adoçantes, corantes, conservantes, café e álcool. No caso da sopa detox utilizamos o leite de coco caseiro. A vegana não utiliza produtos de origem animal.

Outras receitas veganas:

- escondidinho de casca de banana;
- estrogonofe vegano.

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