Bolo Puro Coco na marmita

Eu e a Sofia resolvemos testar uma receita de bolo de coco com tudo de coco. A ideia inicial era fazer um bolo de coco com manga e somente quando já tínhamos começado o preparo é que percebemos que a manga tinha sido devorada no café da manhã. Isso que dá não fazer o mise en place antes de começar a executar uma receita.

Mas a Sofia não perdeu o rebolado e rapidamente substituiu a manga por banana e o resultado foi um bolo de puro coco com banana que ficou uma delícia, além de bem charmoso.

O que utilizamos:

- 4 ovos;

- 1 xícara de chá de farinha de coco;
- 1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro (tem a receita AQUI);
- 1/2 xícara de chá de açúcar de coco;

- 1 xícara de coco ralado (aproveitamos a sobra do preparo do leite de coco);
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;

- 2 bananas amassadas;
- 1 colher de chá de fermento em pó.

Como fizemos:

Tá escrito na embalagem.

Na ideia original nós iríamos bater o leite de coco com uma manga Palmer grande. Na falta da manga usamos duas bananas amassadas.  

Não apareceu na imagem com a receita, mas:

- Arrumamos nas marmitas untadas com manteiga;

- Decoramos com rodelas de banana e polvilhamos coco ralado;

- Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.

Aproveitei a dica da Fernanda Reali (aliás, foi ela que me deu as marmitinhas) para a embalagem. Usei a arte do blog e coloquei a receita escrita à mão dentro. Uma sugestão de presente, brinde de festa de aniversário, enfeite de mesa, enfim, qualquer coisa do gênero, bem legal.

Um ponto legal dessa receita é que ela pode ser várias em uma. Basta variar a fruta e fazer com manga batida junto com o leite de coco, com pedaços de abacaxi, com frutas vermelhas, como a nossa vontade pedir.

Essa receita está no Instagram no projeto #30diasdereceitas proposto pela Margaretss e pela Dani Moreno.