Salada de Quinoa com Feijão Fradinho

Mais uma vez fomos pra cozinha brincar de comidinha. O resultado dessa brincadeira foi uma receita bem saborosa e nutritiva: salada de quinoa com feijão fradinho.

O que utilizamos:

- 1 xícara de feijão fradinho;

- 1 xícara de quinoa em grão;

- 4 xícaras de água;

- 1 tomate cortado em quadradinhos;

- 1/2 cebola bem picadinha;

- 1 punhado de salsa e cebolinha picadas;

- 1 punhado de castanhas-de- caju;

- 1 dente de alho pequeno;

- vinagre;

- azeite;

- sal.

Como fizemos:

- Cozinhamos o feijão fradinho em panela normal (não utilizamos panela de pressão) com duas xícaras de água e sal a gosto até ficar no ponto de salada (meio durinho) e reservamos.

- Cozinhamos a quinoa lavada em duas xícaras de água e sal a gosto, usando o fogo médio, por aproximadamente 15 minutos. Após cozida escorremos a quinoa e reservamos.

- Cortamos o tomate em quadradinhos, picamos a cebola, a salsa e a cebolinha.

- Amassamos o alho, acrescentamos o azeite, o vinagre e misturamos bem.

Em um recipiente fomos misturando os ingredientes; iniciamos com o feijão fradinho.

Acrescentamos a quinoa, o tomate, a cebola, a castanha-de-caju, a salsa e a cebolinha sempre misturando.

Adicionamos o molho feito com o alho, azeite e vinagre.

 

E a saladinha ficou pronta!

Aí foi só arrumar nos pratos dando um toque especial com tomatinho cereja e castanha-de-caju.

 

O Antonio estava com vontade de comer atum e tomar uma cervejinha, então o prato dele recebeu esse acompanhamento.

Para quem gosta de quinoa aqui tem outras receitas com este cereal poderoso:

- Salada de quinoa com frutas;

- Tabule de quinoa.

 
Para ver a opção da quinoa em flocos e seus benefícios entre no post da Ferananda Reali, AQUI.