segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Risoto de Queijo Feta, Brócolis e Tomate



Quem me acompanha aqui no blog sabe que o prato preferido da Ana Luiza é risoto. Temos várias receitas publicadas aqui no blog.

Neste domingo em família e com vontade de ficar em casa a Ana Luiza sugeriu que fizéssemos um risoto para o nosso almoço. A minha ideia inicial foi fazer um risoto de lula, tomate e brócolis. Receita que experimentei durante a semana no restaurante Casa Momus, na Rua do Lavradio e fiquei com vontade de reproduzir.

Acontece que a lula não ficou muito saborosa. Apesar de tê-la deixado de molho no limão siciliano com pimenta e sal por um bom tempo, e depois ter refogado com cebola, alho e tomate, não ficou legal. Não sei o que houve. Acho que o fato de ser congelada não ajudou.

De última hora tivemos que substituir a lula por outro ingrediente para que o nosso risoto não fosse apenas de tomate e brócolis. Resolvemos colocar queijo feta para dar um ar de risoto novidade. E não é que ficou muito bom?!

Como variar o seu risoto


O que utilizamos:

- 2 xícaras de arroz arbóreo;
- 1 1/2 litro de caldo de legumes caseiro;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picado
- 30 g de manteiga sem sal;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 20 ml de azeite extra virgem;
- 100 g de Queijo Feta.
- 20 tomatinhos cereja cortados ao meio;
- 1 brócolis americano (brócolis de “arvrinha” como é chamado lá em casa) pequeno cortado (sem talo);
- sal e pimenta a gosto;
- 1 queijo Grana Padano ralado






Como fizemos:

Refogamos o brócolis cortado em um frigideira com azeite e o alho picado e reservamos. É importante deixar o brócolis ainda durinho, pois ele vai cozinhar mais com o calor do arroz.

Em uma frigideira de borda bem alta colocamos uma colher de azeite, 30 g de manteiga, uma cebola picada e deixamos "chorar”. Acrescentamos o arroz e misturamos até os grãos ficarem brilhando. Colocamos 150 ml de vinho, sempre mexendo, e deixamos apurar. Assim que o arroz ficou quase seco começamos a adicionar o caldo de legumes que estava fervendo. Fomos colocando duas conchas de caldo de legumes por vez sempre misturando. 


Após 15 minutos de cozimento, faltando apenas 5 minutos para o arroz atingir o ponto ideal do risoto, acrescentamos o queijo feta cortado em quadradinhos e continuamos adicionando as conchas de caldo de legumes.

No final do cozimento, aproximadamente 20 minutos após o início do processo, desligamos o fogo e adicionamos o brócolis refogado e o tomate cortado. O brócolis e o tomate amolecem com o calor do arroz.

Receitas variadas de risoto

Servimos com o queijo Grana Padano ralado por cima.

Outras receitas de risoto já testadas e aprovadas:


- Risoto de Lagostin com Vieiras;
- Risoto de Açafrão com Vieiras;
- Risoto de Shitaki com Açafrão;
- Risoto de camarão com Camembert;
- Risoto de morangos com espumante;
- Risoto de abóbora com queijo de cabra;
- Risoto verde;
- Risoto de shimeji, nirá e abacaxi;
- Arroz com legumes e queijo;
- Risoto "aos perfumes da horta";
- Risoto de limão siciliano com salmão defumado;
- Risoto de camarão, limão siciliano e alho poró;
- Risoto de palmito pupunha, tomate e rúcula.





Você pode me encontrar também
A Autora:
Chris Ferreira

Chris Ferreira

Eu, uma mãe integral mesmo trabalhando em horário comercial, que procura equilibrar os diferentes papéis da mulher com prioridades e alegria.

Acredito que podemos levar a vida a sério, mas de forma divertida e é isto que eu tento mostrar no blog.

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4 comentários:

  1. Nossa, que deliciiiia! Vou fazer, adorei!

    www.iathilamarques.com.br/

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  2. Nunca cozinhei com feta, apesar de adorar. Fiquei com vontade! E que cardápio de risotos vocês já têm, hen?!

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  3. Adorei!!!! To numa fase tão risoto!!! Esse de feta deve ficar maravilhoso

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  4. Que receita maravilhosa! Amo tudo que tem brócolis

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