Cupcake de Casca de Mamão com Granola

Durante essa semana falei de aproveitamento integral dos alimentos nesse post no Mães Brasileiras e na "Blogagem Coletiva de Esmalte" que teve como tema a economia doméstica.

Ainda na linha do aproveitamento integral do alimento hoje nós fizemos um cupcake de casca de mamão que ficou uma delícia fofíssima.

O que utilizamos:

- casca de 1/2 mamão grande;

- 2 xícaras de chá de água;

- 5 ovos;

- 2 xícaras de chá de açúcar;

- 1 colher de sopa de margarina;

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1 porção de granola;

- 1 porção de pó de casca de ovo. (para ver como faz o pó de casca de ovo clique AQUI).

Como fizemos:

Lavamos bem o mamão antes de descascá-lo. Cortamos as cascas e levamos ao fogo em uma panela com água até atingir fervura. Desligamos o fogo e deixamos esfriar.

Batemos as claras em neve e reservamos na geladeira.

Batemos a casca do mamão com a água no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

No liquidificador nós batemos as gemas, o açúcar e a margarina até ficar bem cremoso e clarinho. Aos poucos acrescentamos a farinha de trigo intercalando com o creme de casca de mamão.

Adicionamos as claras em neve e mexemos levemente. Colocamos o fermento e por último juntamos a granola e o pó da casca de ovo, sempre misturando.

Depois de pronta a massa nós arrumamos nas forminhas. Rendeu 12 cupcakes grandes e mais um minibolo no formato de coração.

Levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Aí foi só saborear.