Hambúrguer caseiro com trocas inteligentes

Aqui em casa as meninas não são muito fãs de hambúrguer, comem raramente na rua. Nessa semana eu experimentei fazer uma receita de hambúrguer caseiro que vi no livro "Trocas Inteligentes" da nutricionista Sonja Salles (já fiz algumas aulas de culinária com ela. AQUI falei de um cardápio Detox de uma das aulas). Foi um verdadeiro sucesso!

O que utilizamos:

- 400 g de carne moída (eu utilizei chã de dentro que é mais magra);
- 2 colheres de sopa de queijo tipo cottage;
- 2 xícaras de farelo de aveia;
- 2 claras
- 1/2 cebola picada;
- salsa picada;
- sal e pimenta a gosto.

Como fizemos:

Colocamos todos os ingredientes em um recipiente.

Misturamos até ficar um bolo compacto.

- Moldamos com as mãos os bolinhos. Essa receita rendeu 12 hambúrgueres.

Apesar da sugestão da Sonja Salles ser de assar os hambúrgueres no forno colocando em uma forma coberta com papel alumínio e untado com um fio de azeite, nós fritamos em pouquíssimo óleo, o suficiente para não grudar no fundo da frigideira.

Servimos com salada de folhas (alface crespa, alface roxa, rúcula, hortelã, tomate, cenoura) e arroz de laranja com frutas secas (para aproveitar as sobras do Natal e Ano Novo).

O arroz de laranja foi feito esquentando o arroz branco, já cozido, em suco de laranja com caldo de galinha (utilizamos o Qualimax por ser menos calórico, o ideal é utilizar caldo caseiro) e passas brancas (assim elas amolecem). Depois de aquecido acrescentamos damasco seco cortado, nozes pecan cortadas em filetes e lascas de amêndoas torradas.

Quais foram as trocas inteligentes na receita do hambúrguer caseiro? A explicação da nutricionista Sonja Salles no livro "Trocas Inteligentes" é a seguinte: o queijo cottage deixa a massa com um volume total mais magro, além de ter menos calorias, também tem menos colesterol e gordura saturada. A liga da massa foi dada com a utilização apenas da clara do ovo e do farelo de aveia que fornece fibra. Se tivesse sido feito assado, conforme sugerido, esta também seria uma troca inteligente.

Outras receitas de hambúrgueres caseiros nos blogs das amigas podem ser vistas nos links abaixo:

- Fernanda Reali sugere um hambúrguer magro;
- Monalise Nogueira também preparou um hambúrguer caseiro;
- Hambúrguer de Quinoa, receita da Helena Sordili;
- A Pepa, do Tacho da Pepa, faz hambúrguer de proteína de soja.

Vou experimentar fazer a mesma receita com peito de frango moído.