Couscous Marroquino Integral com Castanhas e Frutas Secas

Eu gosto bastante do couscous marroquino como salada, ou como substituto para o arroz e tenho feito, pelo menos, uma vez por semana.

É muito prático, rápido de fazer e dá para aproveitar aquelas sobrinhas que temos na geladeira.

Neste final de semana a Sofia estava empolgada para ir para a cozinha e fez um couscous marroquino integral com castanhas e frutas secas que ficou maravilhoso.

Eu comprei a sêmola de trigo integral por mero acaso. Na correria, eu confesso, que comprei sem olhar bem a embalagem. Que coisa feia, né? Mas sabe que ficou ótimo!

O que utilizamos:

- 2 xícaras de couscous marroquino integral (sêmola de trigo);

- 2 xícaras de água;

- 1 colher de sopa de manteiga (usamos a ghee feita em casa);

- 1 punhado de castanhas picadas (usamos castanha-do-pará e castanha-de-caju), 

- 1 punhado de amendoim sem casca e sem sal (a Sofia não quis picar o amendoim);

- 1 punhado de frutas secas (usamos passas brancas, passas pretas e damasco picado);

- 10 folhas de hortelã picadas;

- sal a gosto (usamos o sal rosa).

Como fizemos:

Em uma frigideira derretemos a manteiga, despejamos a sêmola de trigo (couscous marroquino) e misturamos bem deixando apurar o sabor (do mesmo jeito que a gente faz farofa). Colocamos a água para hidratar o couscous e mexemos até ficar seco (é importante mexer para o couscous ficar soltinho). Desligamos o fogo e acrescentamos os demais itens e temperei com sal rosa (pode colocar o sal na água). 

E na hora de servir enfeitamos com um galhinho de hortelã.

Neste post AQUI tem outra receita de couscous marroquino com cogumelos que ficou muito boa.