Bolo Semi-integral de Casca de Maçã

A Ana Luiza teve um quadro de gastroenterite e passou três dias bebendo suco de maçã. Com isso tivemos muita sobra de cascas e eu fiquei com pena de jogá-las fora. Para evitar o desperdício e ainda aproveitar essa parte da fruta que normalmente é descartada, eu fiz chá de casca de maçã com canela e fiz um bolo de casca de maçã que ficou maravilhoso, além de muito prático.

Eu gosto de incrementar os bolos acrescentando castanhas e frutas secas, Dessa vez tínhamos apenas passas brancas, e pretas, e castanhas-do-pará.

O que utilizamos:

- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;

- 1 xícara de chá de farinha de trigo;

- 1 xícara de chá de açúcar mascavo;

- 1 colher de sopa de mel;

- 1/2 xícara de chá de óleo (usei óleo de coco);
- 1 colher de sopa de canela em pó;
- 1 xícara de chá de leite;
- 3 ovos;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- cascas de 4 maçãs (eu usei cascas de seis maçãs);
- 1 punhado de uva-passas brancas e pretas;

- 1 punhado de castanhas-do-pará;
Manteiga para untar
Açúcar mascavo e canela em pó para polvilhar


Como fizemos:

Em uma vasilha misturamos as farinhas, o fermento e reservamos.

Batemos no liquidificador o açúcar, mel, óleo, leite, ovos, canela em pó e as cascas de maçã. 

Despejamos a mistura líquida nos ingredientes secos e misturamos com uma espátula.

Untamos a forma com manteiga e polvilhamos um pouco de açúcar mascavo e canela. Colocamos a massa na forma. 

Levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Depois de esfriar um pouco, desenformamos e servimos com chá de casca de maçã e suco de casca de abacaxi.

Fizemos um lanche sustentável com reaproveitamento das cascas, evitando o desperdício e geração de lixo desnecessário, além de aproveitar as substâncias nutritivas presentes nas cascas das frutas. Sabemos que nas cascas das frutas encontramos diversos minerais como cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio e zinco, e alguns estudos mostram que a concentração desses nutrientes é maior na casca do que na polpa. Então, o tal hábito de jogar fora a casca e aproveitar apenas a polpa das frutas, deve ser repensado. E com um pouco de criatividade podemos fazer muito bom proveito das cascas.

Outras receitas que utilizam a casca das frutas:

- Cupcake de laranja com casca e tudo;
- Cupcake de maçã com casca e tudo;
- Cupcake de casca de mamão com granola;