Sopa de Quinoa com Frango

O friozinho chegando trouxe a vontade de comer uma sopa bem quentinha e colorida. Peguei a base da "Sopa Moqueca Detox" com uma sopa de legumes, acrescentei frango e quinoa e saiu essa sopa de quinoa que ficou uma delícia.

O que utilizamos:

- azeite ou óleo de coco (fiz com azeite);
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 dente de alho inteiro;
- 1/2 xícara de salsinha;
- 1/2 xícara de cebolinha;
- 1/2 xícara de hortelã;
- 1/2 xícara de orégano fresco;
- 1/2 xícara de manjericão;
- 1 tomate cortado em cubinhos;
- 1 cenoura cortada em cubinhos;

- 1 batata cortada em cubinhos;

- 1/2 chuchu cortado em cubinhos;

- 1 peito de frango cortado em cubinhos
- 1 xícara de quinoa;

- sal e pimenta a gosto.

Como fizemos:

Cozinhamos a quino em uma panela com três copos de água e um dente de alho por 15 minutos aproximadamente. Enquanto a quinoa cozinhava, cortamos os demais ingredientes.

Em uma panela em fogo baixo colocamos o azeite, refogamos a cebola e o alho. Acrescentamos todos os verdes, o tomate e refogamos mais um pouco.

Adicionamos o peito de frango e deixamos dourar.

Acrescentamos a batata, a  cenoura, o chuchu. Colocamos água até cobrir, temperamos com um pouco de sal (usei o sal rosa) e deixamos ferver.

Quando os legumes atingiram o ponto de cozimento adicionamos a quinoa e deixamos apurar o sabor por aproximadamente cinco minutos.

Aí foi só servir. Enfeitamos com um ramo de hortelã e milho salpicado.