Risoto de Abóbora

A abóbora é um dos legumes que as minhas filhas não comiam. Eu já experimentei de várias maneiras e sempre a resposta era a mesma: horrível! Detesto abóbora!

Como elas estão na fase que adoram risoto, uma vez por semana temos risoto em casa, então resolvi incluir a abóbora no risoto. E não é que deu certo?

O que utilizamos:

- 1 xícara de chá de arroz arbóreo;

- 1 litro de caldo de legumes (o ideal é utilizar um caldo caseiro, mas dessa vez fiz com 1 tablete de caldo de legumes Qualimax);

- 100 ml de vinho branco;

- 200 g de abóbora cortada em cubos médios;

- 100 g de queijo de cabra amassado;

- 1 cebola picada;

- 2 dentes de alho amassados;

- 1 porção de salsa e cebolinha picadas;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- sal e pimenta moída a gosto.

Como fizemos:

Em uma panela preparamos o caldo de legumes. Colocamos um litro de água, acrescentamos o caldo, amassamos, deixamos ferver e reservamos mantendo aquecido.

Em outra panela preparamos a abóbora. Colocamos uma colher de azeite, metade da cebola picada, um dente de alho amassado e deixamos dourar. Acrescentamos a abóbora refogando até ficar macia. Precisamos utilizar um pouco de água para não grudar. Reservamos.

Em uma frigideira de borda bem alta colocamos uma colher de azeite, o restante da cebola e do alho e deixamos dourar. Acrescentamos o arroz e misturamos até os grãos ficarem brilhando. Colocamos o vinho, sempre mexendo, e deixamos apurar. Assim que o arroz ficou quase seco começamos a adicionar o caldo de legumes que deve estar fervendo. Fomos colocando duas conchas de caldo por vez sempre misturando e esperando ficar quase seco até o arroz ficar al dente. 

Assim que o arroz ficou no ponto acrescentamos o queijo de cabra, amassamos e misturamos bem. Desligamos o fogo, colocamos a abóbora e finalizamos com a salsa e a cebolinha.

Foi um sucesso! O sabor acentuado do queijo de cabra se destaca e contrasta com o sabor levemente adocicado da abóbora. 

Para fazer esse risoto para crianças pequenas o ideal seria não utilizar o queijo de cabra, nem o vinho e fazer uso do caldo de legumes caseiro, deixar o arroz cozinhar um pouco mais (apesar dos apreciadores do risoto confirmarem que o ponto certo é al dente) e amassar tudo com um garfo.

Para quem gosta de risoto temos outras receitas no blog Inventando com a Mamãe, basta clicar nos links abaixo:

- Risoto dois em um: Cogumelos com Gorgonzola e Cogumelos com Açafrão;

- Risoto para Veganos e não veganos;

- Risoto de Filé Mignon com Mostarda e Gorgonzola; 

- Risoto Colorido de Frango - Feito com o Coração;

- Risoto de Queijo Feta, Brócolis e tomate;

- Risoto de Parmesão, Parma e Vinho Tinto;

- Risoto de Salmão com Maracujá;

- Risoto de Lagostin com Vieiras;

- Risoto de Açafrão com Vieiras;

- Risoto de Shitaki com Açafrão;
- Risoto de camarão com Camembert;

- Risoto de morangos com espumante;

- Risoto de abóbora com queijo de cabra;

- Risoto verde;

- Risoto de shimeji, nirá e abacaxi;

- Arroz com legumes e queijo;

- Risoto de limão siciliano com salmão defumado;

- Risoto de camarão, limão siciliano e alho poró;

- Risoto de palmito pupunha, tomate e rúcula;
- Risoto de Queijo Brie com Manga e Gengibre.

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