Abobrinha de Bolinha Recheada

Nessa semana eu fiz abobrinha de bolinha pela primeira vez e ficou bem gostosa, além de ter uma apresentação bem bonita. 

Pra falar a verdade eu não conhecia as abobrinhas de bolinha e quando vi no mercado eu logo quis experimentar.  São muito lindas, né?

Então resolvi experimentar a novidade fazendo as abobrinhas recheadas para aproveitar o formato delas.

O que utilizamos:

- 4 abobrinhas de bolinha;
- 1 xícara de chá de quinoa;

- 1 bandeja de cogumelos paris;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura ralada;

- 3 fatias de abacaxi picadas;
- salsa e cebolinha picadas;
- sal e pimenta a gosto;
- molho Shoyu light;
- azeite.

Como fizemos:

Colocamos a abobrinha para cozinhar em água temperada com sal por aproximadamente 15 minutos. Para ter certeza se as abobrinhas já estão no ponto, basta verificar se já está conseguindo espetar um garfo nelas.

Enquanto a abobrinha cozinhava fomos ao recheio:

- Cozinhamos a quinoa lavada em duas xícaras de água e sal a gosto, usando o fogo médio, por aproximadamente 15 minutos. Após cozida escorremos a quinoa e reservamos.

- Em uma frigideira alta refogamos a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescentamos os cogumelos fatiados e misturamos para apurar o sabor. Adicionamos o molho shoyo e deixamos os cogumelos murcharem um pouco. Acrescentamos a cenoura ralada e o abacaxi picado e retiramos do fogo.

- Misturamos a quinoa e os cogumelos.

Bom, como recheio pronto e as abobrinhas cozidas chega a hora de juntar tudo.
Cortamos o topo das abobrinhas. Atenção que sai um pouco de água quente.

Retiramos o miolo. Picamos a parte retirada e acrescentamos no recheio.

Recheamos cada abobrinha e decoramos com tomatinho perinha.

O recheio foi suficiente para as quatro abobrinhas e ainda sobrou para ser servido como salada em outra refeição. 

Tudo fácil de fazer, muito gostoso e ainda faz um efeito bem legal no prato.