Um dia de cientista na Coca-Cola

O blog me traz muitas alegrias, oportunidades de encontrar pessoas e viver experiências diferentes. Um dos pontos superpositivos pra mim é ter a oportunidade de conhecer de perto algumas empresas, seus processos, visão e valores. 

No mês passado eu tive mais uma vivência diferenciada na Coca-Cola, no evento sobre edulcorantes e outros adoçantes que reuniu blogueiros da rede Viva 2.0 e convidados.

O primeiro suspiro foi com a vista privilegiada!

Já que iríamos ter informações sobre o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Coca-Cola Brasil e sobre as pesquisas em torno dos edulcorantes, nada melhor do que entrar no clima de laboratório de pesquisa com jalecos, óculos e tubos de ensaio.

A primeira parte do evento ficou por conta do humorista Gabriel Louchard, que descontraiu, envolveu alguns participantes na performance e arrancou muitas gargalhadas de todos.

A segunda etapa do evento foi a apresentação da Fernanda Martins (líder de projetos da unidade brasileira da Coca-Cola) e da Sandra Freire (líder da categoria adoçantes) mostrando o funcionamento do departamento de Pesquisa e Desenvolvimento da Coca-Cola Brasil que atende não só o Brasil, mas toda a América Latina.

E olha eu aí compenetradíssima. Eu já trabalhei desenvolvendo sistemas de controle de qualidade em uma grande indústria. Nessa época eu ficava dentro de um Centro de Pesquisa e Desenvolvimento entre equipamentos, análises químicas, físicas, sensoriais e muita estatística. Então, o assunto me interessa e muito.

O Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos da Coca-Cola Brasil é de tecnologia de ponta como se espera de uma empresa desse porte. Aliás, não é apenas de ponta, como também referência. Nossa, eu fiquei encantada! Poderia escrever linhas e mais linhas sobre a apresentação que eu gravei todinha.

Foi interessante saber, entre outras informações:
- que todos os ingredientes de todos os produtos são controlados e além de estarem de acordo com a regulamentação brasileira, precisam atender as especifidades e exigências mundiais controladas em Atlanta.

- há cada vez mais uma busca por equilibrar sabor com saúde nas linhas de produtos. Por exemplo:

• a reformulação dos sucos Kapo que reduziu a quantidade de açúcar buscando a redução de calorias. Me surpreendi ao saber que o suco de cenoura roxa é utilizado para obter a coloração do suco de uva. Por isso que eu não encontro mais cenoura roxa no mercado, toda a produção deve estar indo pra Coca-Cola. :) E eu doida pra fazer um bolo de cenoura roxa.
• outro exemplo foi o mate. Não houve mudança apenas para uma embalagem mais sustentável, mas também a redução de conservantes, de after taste (aquele sabor que fica na garganta após ingerirmos o produto), tornando a bebida mais natural. Outra questão é que a embalagem de garrafa tem menos porosidade, reduzindo a troca de ar com o meio externo e por isso necessita de menos conservantes. Já a embalagem de copo por ter mais poros precisa de mais conservantes e tem a durabilidade reduzida. 

O bom foi chegar em casa e mostrar pra Ana Luiza, que está começando a pensar na profissão que vai seguir, um pouco de como funciona essa área dentro da empresa, o trabalho e as profissões envolvidos.

Ao final dessa breve imersão no laboratório seguimos nossas experiências científicas com a degustação de vários produtos da marca que não são comercializados no Brasil.

Achei bem curiosa a água de coco Zico que é comercializada nos EUA. Tem até água de coco saborizada, acredita?  Eu experimentei a natural e com sabor de chocolate.

Depois do almoço, que teve um cardápio especial com mais experimentações (afinal a cozinha é um pequeno grande laboratório), foi a palestra da Dra. Maria Cecília Toledo, com mais informações sobre os edulcorantes. 

Infelizmente eu não pude ficar. Mesmo já tendo assistido a duas palestras da Dra. Maria Cecília sobre o assunto (uma delas foi neste evento AQUI), informações de profissionais gabaritados sempre acrescentam e ajudam a formar a nossa opinião com mais embasamento.

Mas a palestra não ficou totalmente perdida pra mim. Eu pude obter as informações nas publicações de outros blogueiros que participaram do evento:

- Otogai Midias Socias - aqui tem fotos e informações;

- Comportamento Magro - Edulcorantes, afinal qual a verdade sobre eles;

- Sustentabilidade Corporativa - Desmistificando os Adoçantes;

- Casa com Decoração - Fundamental encontrar o equilíbrio na alimentação;
- Equilíbrio Sempre - Papo sobre Edulcorantes;
- Arquitetando Ideias - E o Rio continua lindo e doce.