Peixe Assado com escamas de legumes

Em um dos cursos de culinária que eu fiz no Espaço Carioca de Gastronomia eu aprendi essa receita superprática, rápida de fazer e deliciosa de comer, o peixe assado com escamas de legumes. 

O que utilizamos:

- 2 filés de peixe branco (aproximadamente 200 g cada filé);
- 1 abobrinha pequena;
- 1 tomate pequeno;
- 1 cebola pequena;
- 1 dente de alho;
- 1 limão;
- folhas de manjericão;
- um pouco de tomilho;
- 100 ml de vinho branco;
- azeite;
- sal e pimenta a gosto.

Como fizemos:

- Cortamos os filés, ajeitando as bordas.

Temperamos os filés dos dois lados com raspas de limão, sal, pimenta e caldo do limão.

Cortamos os vegetais (tomate, cebola e abobrinha) em fatias finas no formato de meia-lua. Cortamos o alho em filetes.

Cobrimos cada filé de peixe com os vegetais intercalados: uma camada de tomate, uma camada de cebola, uma camada de abobrinha. A cada trio de legumes colocamos alguns filetes de alho e manjericão. No próximo trio usamos o tomilho e o alho. E assim fomos repetindo o processo até o peixe estar todo coberto.

Atenção: é importante colocar as camadas bem apoiadas nas anteriores porque os legumes cozidos encolhem e pode ficar um espaço.

Colocamos os filés no tabuleiro, regamos com azeite e um pouco de vinho.

Levamos ao forno médio por 10 minutos e e só servir. No nosso caso servimos com cuscuz marroquino. A combinação fica perfeita.