Pizza de frigideira de berinjela e abobrinha - Duas versões

O final de semana por aqui normalmente acaba em pizza. E neste último fizemos pizza de frigideira de berinjela e abobrinha que ficou prática, deliciosa e com uma pegada saudável.

Primeiro a Sofia fez o nosso molho rústico de tomate. A gente assa os tomates bem temperados e depois amassa com o garfo. 

Depois grelhamos as berinjelas e as abobrinhas.

O que utilizamos para quatro pizzas:

- 1 berinjela grande cortada em fatias ao comprido;
- 1 abobrinha grande cortada em rodelas;
- 1 dente de alho cortado em fatias;
- azeite e sal a gosto. (usamos o sal rosa do Himalaia).

Como fizemos:

Colocamos um pouco de sal na berinjela e na abobrinha, espalhamos as fatias de alho por cima delas e deixamos escorrer a água por 15 minutos. Grelhamos em um fio de azeite e reservamos.


O que utilizamos para cada pizza:

- 1 fatia de massa de pizza para frigideira (optamos por uma light);
-  uma concha cheia do molho de tomate;
- 3 fatias de muçarela light (optamos por uma sem lactose);
- 1 fatia de berinjela cortada ao comprido;
- 4 rodelas de abobrinha;
- um punhado de queijo parmesão ralado (optamos por um queijo light e ralamos em casa).

Como fizemos:

Deixamos todos os ingredientes da pizza à mão.
Colocamos a fatia da massa de pizza em uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Espalhamos o molho de tomate.

Cobrimos com as fatias de muçarela, arrumamos um fata de berinjela ao centro e as quatro rodelas de abobrinha ao redor. Polvilhamos um pouco de queijo parmesão.

Tampamos e deixamos assar por 3 minutos.

Enfeitamos com alguns pedaços de tomate do nosso molho e servimos.

Ficou leve, prática e muito saborosa, mas tão gostosa, tão gostosa que quisemos repetir no dia seguinte. Para ficar mais leve e mais saudável, optamos fazer a massa de tapioca. Segundo a nutricionista Carol Morais, "A tapioca é livre de glúten, sal e gordura hidrogenada, por isso é uma ótima opção para substituir o pão. Mas é constituída por um carboidrato simples, ou seja, seu açúcar é absorvido rapidamente pelo organismo, por isso é interessante e muito útil adicionar chia ou linhaça em sua massa.". Vale a pena ler o post completo AQUI.

O que utilizamos para cada pizza:

Os mesmos ingredientes da pizza de frigideira, substituindo a massa pronta por:

- 2 conchas de goma de tapioca para cada pizza.

Em uma frigideira em fogo baixo espalhei a goma peneirada. Eu prefiro deixar a camada de tapioca mais grossa, assim fica mais macia. Quem prefere uma textura mais crocante deve usar menos goma. Mas cuidado para não ficar muito fina para não quebrar.

Assim que deu liga nós viramos a massa, cobrimos com o molho de tomate e colocamos as fatias de muçarela.

Distribuímos a berinjela e as fatias de abobrinha. Demos um toque com o molho de tomate e salpicamos o queijo ralado. Tampamos por 3 minutos para o queijo derreter.

Ficou di-vi-no!

Outra opção é fazer com pão árabe ou preparar a massa em casa, como já fizemos e postamos a receita no post "Pizza de Frigideira".

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