Tapioca de manga, iogurte, coco e lascas de amêndoas

Lá vai mais uma receitinha! Essa semana nós estamos em uma batida bem culinária, repetindo algumas receitas e variando outras. Foi o caso dessa tapioca que ficou divina. Para variar o recheio fizemos uma mistura que ficou "dos Deuses": Tapioca de manga, iogurte com coco e lascas de amêndoas.

O que utilizamos:

- 2 conchas de farinha de tapioca já hidratada (eu compro na feira);
- 1 manga grande;
- 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego (usei o feito em casa. Tem a receita AQUI);
- 1/2 coco ralado;
- um punhado de amêndoas em lascas.

Como fizemos:

Misturamos o coco ralado ao iogurte e reservamos.
Torramos levemente as lascas de amêndoas em uma frigideira teflon, em fogo baixo, e reservamos.

Cortamos a manga em quadradinhos, e esprememos o caroço com as mãos para aproveitar bem o caldo (essa é a parte preferida da Sofia). Levamos ao fogo baixo e deixamos cozinhar até ficar com uma textura mais cremosa. Ajudamos amassando levemente com o garfo, mas com cuidado para não desmanchar totalmente os quadradinhos. Reservamos.

Preparamos a tapioca (mostro o PAP no post Fazendo Tapioca) sem untar a frigideira. Recheamos com a manga.

Cobrimos com o iogurte misturado ao coco, salpicamos as lascas de amêndoas e um pouco do coco ralado.

Fechamos e nos deliciamos!

Poderia ter acrescentado um pouco de chia ao iogurte. Iria dar saciedade e enfeitar o prato.